Il faut laisser reposer les œufs 5/6 jours.
Le poids de l'œuf doit correspondre à la au calibre moyen de la race. Des œufs trop petits feront des poussins chétifs et des œufs trop gros donneront des poussins de taille trop grande.
Ils doivent être propres afin que les échanges gazeux puissent se faire correctement. Pour nettoyer la coquille, je prend un linge que j'humidifie très légèrement. Si on mouillerai trop la coquille, celle-ci absorberai et aucun poussin ne se formerai.
Les stocker entre 15° et 18° dans un récipient de grains, gros bout vers le haut. La poche d'air se situant à cette endroit, l'œuf respire. De l'autre sens, l'œuf serait asphyxié.
Les tourner de 1 quart 4 de tour par jour.